口服中毒者主要表现为胃肠道症状，如恶心、流涎、呕吐，腹痛、腹泻，开始排水样粘液便，以后粪便带血，并可有肝、肾损害的症状。注射锑剂后，除可发生恶心、呕吐，腹痛、头痛、头晕，胸闷、咳嗽、气促，紫绀、窒息、发热，肌痛、关节疼痛等反应外，尚可有心肌及肝脏受损的表现，如

许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也不少。就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会

误食含黄磷的火柴头或其他含磷制剂后半小时至数小时内，患者口腔、食道和胃内有烧灼样疼痛，并出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，呕吐物及粪便有大蒜臭味，在黑暗处可见荧光。轻症可于1周内逐渐恢复。重症患者的呕吐物和粪便带血，甚至大量呕血，可于1～2日内出现昏迷、休克、导致死

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜认为，人们日常生活中常吃的有些食物含一定的致癌物质，但这些致癌物质只要通过一定的加工处理，并经过合理的食物搭配，其中致癌物质能够有一定程度的减少。王宜还进行了如下具体介绍。盐腌菜在加工前期没有处理过，含有一定量的亚硝基

口服中毒而无胃出血者在5小时内均须立即用1∶5000高锰酸钾溶液或0.1%硫酸铜溶液小心洗胃，直至洗出液澄清而无蒜臭味为止;若无法立即洗胃，则可内服0.5%硫酸铜溶液适量(成人4ml，小儿酌减)，15分钟1次，共服2～3次或至发生呕吐为止(昏迷病人仍应洗胃)。

危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。蔬菜中的硝酸盐来自肥料。菜农往往大量、单一地施用氮肥，超过了植

1临床资料本组中毒患儿15例，男9例，女6例;年龄最小2个月，最大12岁;小于1岁4例，1～7岁5例，大于7岁6例。均为生活性中毒，其中经胃肠道中毒8例，主要为误用农药污染的玩具或农药容器，有1例年长儿因与家长吵架后而有意服用;呼吸道中毒2例;皮肤粘膜吸收中毒

因毒蘑菇的种类不同，进食后一般经1-2小时即出现中毒症状。如：剧烈呕吐、腹泻并伴有腹痛。痉挛、流口水;突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的出现幻觉。所以，没有采蘑菇经验的大人和小孩，千万不要随便采野蘑菇吃，以防中毒的发生。若出现上述中毒症状要及时实施下列急救

砷和砷的化合物一般都有毒，可引起急性和慢性砷中毒。我国规定食品中的砷含量，粮食不得超过0.7毫克/公斤，食用油不得超过0.1毫克/公斤，酱、酱油、味精、食盐和冷饮食品均不应超过0.5毫克/公斤。世界卫生组织规定的人体每天允许摄入的砷含量则为0.05毫克/公斤体

1.选择食品安全第一 新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。2.食品加热讲究彻底 许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底

曾在新疆奎屯地区发现我国大陆上第一起大面积地方性砷中毒，并率先进行砷中毒基因防治研究的新疆“氟砷防治组”近日传出喜讯。新疆医科大学杨磊博士在防治组负责人王国荃教授、谢毅教授的指导下，在国内外首次克隆了人类抗砷相关基因的差异剪切体，并应用

“茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化。”天津药物研究院研究员李红珠表示，胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后，会抑制它们的分泌，从而导致消化不良。此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物

(1)中毒原因：中毒原因主要有：①误食。误把砒霜当成碱面、食盐或淀粉，或误食含砷农药拌的种粮;②滥用含砷杀虫剂喷洒果树及蔬菜，造成蔬菜水果残留量过高，喷药后不洗手而进食;③盛放过砷化物的容器用来盛装食品造成污染;④食品工业用原料或添加剂中含砷量过高。(2)中毒

目前铅已是环境中的重点污染物之一，随着工业的快速发展及“三废”物质的大量排放，水体中的铅等重金属含量越来越高。如人们食用加工粗糙的慈菇，就可能会导致慢性中毒，对健康产生较大的危害。有研究发现，随着水体、土壤中铅浓度的增加，慈菇各部位铅含

河南省人民医院近日相继接诊了两位慢性砷中毒的牛皮癣患者，手和脚掌上形成了厚厚的角化层，疙疙瘩瘩如同驼掌，其中一位病人已恶化为皮肤鳞癌。该院皮肤科主任李振鲁提醒患者，不要轻信所谓的灵丹妙药，一些自称治疗牛皮癣的药中可能含有砷(即砒霜)，长期服用会砷中毒，引发皮肤

1、寿司危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带

在工业生产中，砷化物的用途非常广泛，冶炼和锻炼各种夹杂物的矿石时，砷蒸气逸散到空气中，迅速氧化成三氧化二砷(俗称砒霜);如开采雄黄、雌黄等含砷的矿石及冶炼炉的烟道灰或矿渣，含有二氧化二砷粉尘;用三氧化二砷做原料制造消毒剂、杀鼠、杀虫灭菌剂，玻璃工业的脱色剂;皮

由于断肠草的茎、叶、花和花蜜均含有胡蔓藤碱和次胡蔓藤碱等对人剧毒的生物碱，人误食几片叶就会中毒。断肠草只限于外用，主治跌打骨折等外科疾病。近年，有的地方民间流传断肠草对顽固的风湿痹痛有特效，因此有久病不愈者冒险内服，服食过量引起中毒甚至死亡者屡见不鲜。一旦发生