又到了一年一度的撸串小龙虾旺季。

夜宵，是一场全民狂欢。

还记得，去年我们翻拍日本的《深夜食堂》，遭到了前所未有的集体大吐槽。

现在，已经成了（翻拍失败的）经典案例。

原作豆瓣评分9.2，我们豆瓣2.8。

硬搬过来的日式小清新不接地气，花式广告植入让人厌烦。

我大天朝的深夜美食，怎么能是泡面呢！你让麻辣小龙虾烤串卤味火锅大盘鸡蒜蓉生蚝扇贝它们怎么想！

我们的深夜食堂，隐藏在街头巷尾、市井里弄。

烟雾缭绕，男男女女，形形色色，喝点小酒，侃个大山。

食客们左手啤酒右手撸串，面红耳赤地喊着：老板再来十个串。

这才是我们的深夜食堂啊！

终于，有一部国产纪录片，拍出了我们真实的夜宵江湖，致敬我们七荤八素的口腹之欲——

人生一串

先看口碑，豆瓣评分9.0，绝对不是盖的！

接下来，多图预警！

还没吃饭的，可以打开外卖软件了。

肉食动物，无肉不欢。

肉，是人类烧烤的共同主题；肉，是烧烤届当之无愧的C位。

因此，纪录片第一集的主题就是，肉！肉！肉！

吃肉，各地有各地的吃法，共同点是——都！很！香！

西昌，位于四川大凉山下。这里的长签火盆烧烤，发源于凉山彝族，是整座城市最常见的晚餐。

长签火盆烧烤，野性中充满秩序，秩序中充满野性。

下午五点，男女老少们就自发赶来，参加这个烧烤大趴体。

吃肉的幸福感和满足感，在烟雾缭绕中得到了升华。

小二哥烧烤，是这里最人声鼎沸的一家。

一道凉山小猪肉，让无数人慕名而来。

这不是普通的猪肉，而是来自凉山跑山猪。

这种肉，只有到海拔两千米以上的凉山彝族人家，才买的到。

彝族老阿姨处理小猪肉的手法，也很带劲。

烧干蕨草和松塔，给猪褪毛。二者的香气，渗入肉中。

小猪肉，连皮带骨，剁成大块。

撒上鲜红的小米椒、蒜蓉、盐，倒入菜籽油，腌制半个小时。

最后再用长竹签串起来，齐活！

凉山小猪肉，带皮烤。猪皮细嫩，猪肉弹牙。

烤到颜色金黄，外表焦香，是最好的火候。

吃这样的肉，你能吃出清新而又充满活力的感觉，绝对不会腻人。

在四川西昌，大口吃的是凉山小猪肉；

到了云南昭通，要吃牛肉小串。

当地也叫把把烧，整把烤制，单点不卖。

鲜嫩入味，一口一串。

在这里叫串，都是五十、一百的数量。

羞涩的小妹说，我不敢多吃，二十多串吧。

旁边的小伙说，我吃六七十串。

也有人说，自己一次得吃一百来串。

这种牛肉小串，食客们吃得过瘾，穿串老手十分难熬，一天一万五六千串，是他们正常的工作量。

烧烤前，浸入特制卤料，急火快烤，锁住味道，不断翻动，牛肉七八分熟的时候撒上干辣椒。

牛肉小串和辣椒，是天生一对。

香，辣，还有卤香回味。

一串接一串，根本停不下来，因为你好像永远能再吃下一串。

说到烧烤，不得不提新疆。

塔克拉玛干沙漠北缘，喀尔曲尕，罗布人村落。

在这里，男人都是烧烤行家。

罗布人烧烤，是烧烤界里的自然流派。

一切都是当地取材。烤肉前，从树上现折红柳树枝，当做签子。再现烧木柴，当做烤碳。

只用一把盐，就能调出罗布羊的鲜。

来到新疆，就不得不提烤全羊。

烤全羊，不能光靠手艺，必须用本地的罗布羊，才能做出经典好味道。

位于国道旁边的阿不都烤全羊，用的是自家养的罗布羊，刷的是父亲留下的配方调料，用自制的馕坑密封烤制。

走南闯北的货车司机，最知道哪家的肉好吃，阿不都烤全羊，经过了他们的检验。

切羊肉得用上大斧头，大块大块的羊肉堆成一盘，光看着就要口水流光了。

外酥里嫩，外面吃味儿，里面吃肉。

在遍地烤羊肉的新疆，也经常有人开车几百公里，特意到这里来吃羊。

说完内陆，我们再说说沿海城市。

在湛江，没有生蚝大排档的夜晚，是不完整的。

碳烤生蚝，撒上蒜蓉，火遍大江南北。

不加蒜蓉，原汁原味烤制的也好吃。

最美的，就是壳里那一口原汁，鲜甜！

这里的官渡蚝，更是蚝中极品。

正宗官渡蚝，个头大，入口爽滑，肉质Q弹，一入口便能看见整片海洋。

看看价钱，就更让人羡慕了！

鱼叔特别喜欢这部纪录片的文案，没有《舌尖上的中国》那股子咬文嚼字的劲头，平易近人，生动活泛，就像烧烤本身一样，接足了地气。

几串烤肉，一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生。

《人生一串》第一集主题就是肉，看得人口水流光。

然而，到了第二集，画风突变，套用一条弹幕的说法，绝对让你脑壳疼，眼睛胀，下体还微微作痛。

没有什么比官方警告更为要命，节目组都不再调皮了，直接放出warning：部分内容可能引起不适，请酌情捂眼观看。

好吃莫过下三路，刺激还需重口味，我大天朝的烧烤夜宵，永不磨灭的是暗黑的气质。

在东北，蚕蛹的一生都比较凄凉。

首先就是风靡东北的烤蚕蛹。

需要慢火烤制，外皮烤到酥脆，营养价值很高。

到了秋天，逃过一劫的蚕蛹成年了，变成了蛾子，依旧插翅难飞。

蚕蛹若是回到小时候，变身青蚕，也无法度过一个远离烧烤的童年。

烤蚕，吃的是烤蚕皮。

这是来自山上的美味，根本不在寻常菜单上，熟客才能招呼，吃的就是酥到骨子里的脆感。

在广西百色，烧烤女王萍姐的拿手绝活——烤猪眼睛。

前方高能预警！

请注意这不是演习！

轻口味者，请注意闪避！

烤猪眼睛，十分熬人。

温度过高，眼球就会爆裂，那眼浆就没了。而食客，就爱吃眼中的爆浆。

所以需要不断翻动20分钟，直到滋滋冒油。

猪眼睛的唯一吃法就是整个吞入。

请注意，在口腔中，它会爆浆，刺激程度比撒尿牛丸高几百倍。

百色人另一种暗黑美食就是，烤猪鞭。

这两样东西，对于没吃过的人，尝一尝都需要勇气。如果不尝试，你永远想象不到那是怎样的味道和口感。

说到喜欢尝试，那得@广东人。

广东人喜欢尝鲜，所以广东的暗黑料理——活烤海鲜。

外地食客可能觉得太过残忍，但是，对于广东人来说，这就是他们崇尚的原汁原味。

重庆人喜欢吃重口味，所以这里的暗黑料理——烤脑花。

冻过的脑花是散的，不成形，太腥了。

讲究的店家，都要求新鲜的脑花。

围观菜市场的取脑花全过程，有一种汉尼拔既视感。

烤脑花，与火锅涮脑花不同。

吃进嘴里，首先是表皮的微脆，然后才是香嫩软糯。所有调料，都在烘托脑子本身的香气。

徐州的暗黑烧烤——烤羊腰和烤羊球。

徐州有句老话，十个腰子十个球，大呼噜辣椒大呼噜油。

中国人都讲究吃啥补啥，徐州人对羊的想下半身格外欣赏。

最讲究的吃法就是，老球嫩腰。羊球要大火旺烤，烤得老一点，口感更加稠密。

油腰子，就是包裹着厚厚油脂的羊肾，一定要嫩烤，留点血丝是最好。

滋滋冒油的羊腰，卷进当地的特色烤饼，绝配！

世界之大，能吃到一起，都是缘分。

如果能一起尝试暗黑料理，那更是过命的交情。

感谢《人生一串》这部纪录片，记录下了中国各地的烧烤美食，这才是我们最接地气的深夜食堂。

俗话说，没有撸过串的人生，是不完整的。

我们吃的是烤串吗？不，是人生。

一个小小的烧烤摊，就是一个江湖。这里浓缩了世间百态，每天上演悲欢离合。

没有人统计过，有多少情侣在烧烤摊上吵架翻脸，从此路人。

也没人知道，多少曾经的兄弟在大排档抡起啤酒瓶，大打出手。

我们看见更多的是欢声笑语和大声吆喝，那是朋友相聚的快乐，是下班后忘记工作的片刻放松。

烧烤摊，承载了多少人的回忆。

你毕业时的同学聚餐是在烧烤摊吗？

热闹地撸串喝酒，勾肩搭背地唱着歌，最后唱着唱着就都哭了，哭着说我们以后一定要常联系啊。

你决心离开老家出去闯荡前，有没有去熟悉的烧烤摊吃一顿？

从此，这就是除了妈妈做的菜之外，最熟悉的家乡味道。外面吃得再好，总觉得不是这个味儿。

三四点后，烧烤摊前，繁华落幕，食客散尽。

烧烤摊老板们坐在板凳上抽着烟，这是他这一天工作的结束，是属于他一个人的片刻安闲。

纪录片并非只聚焦于深夜食堂，还把镜头对准了一个个普通人，食客和老板。

每个烧烤店老板，都是有故事的。

在一个城市鱼龙混杂的烧烤江湖，能混出自己的名声，都得有过人的招数。

东北的烧烤老炮儿问导演，“老妹儿，你知道我为什么这么黑吗？因为我不想白活一辈子”。

重庆的小脑壳烧烤店老板，是重庆最早做烤脑花生意的，还注册了自己的品牌。

虽然现在的大店铺越来越多，正在挤压他的生意，但他早就有了江湖人的豁达，凡事都看得开。

来自徐州的烧烤师傅老王，一身腱子肉，叼着烟，眼神犀利，平日里除了烧烤，还酷爱健身，绝对是徐州最有型的烧烤老板！

深夜美食纪录片之所以迷人，究其根本，是因为它挑动的不仅是每个人的舌头，更是每个深夜饥饿难耐的灵魂，每一颗懂得生活的心。

没了烟火气，人生太孤独。

不写了，夜深了，鱼叔要去叫外卖了。

留言说说，你留恋的家乡烧烤，或者，你知道的深夜食堂故事。